Receitas Perfeitas

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Rabanada No Forno, sem fritura, mais macia e suculenta
Ingredientes
1 lata de leite condensado;
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 pães para rabanada;
3 ou 4 ovos grandes (bem batidos);
Açúcar e canela em pó (para polvilhar);

Modo de Fazer:
Forre uma assadeira retangular (33cm X 20cm) com papel manteiga, e unte o papel com um pouco de manteiga sem sal. Misture bem o Leite condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha.
Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos. Escorra e coloque as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado.
Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.
Sirva polvilhada com açúcar e canela.
IMPORTANTE: regue com o leite condensado caso sirva na hora (bem delicadamente), para ela ficar ainda mais gostosa. E não muito seca. Caso prepare de véspera, não será necessário o leite condensado. Eu (particularmente não uso) Essa receita de Rabanada no forno, fica muito mais sequinha e saudável do que a frita.
Nota: A receita pode variar no cozimento, devido ao forno

 

Panetone de chocolate com recheio de trufa de leite Ninho
Ingredientes da trufa de leite Ninho
200g de chocolate branco
1 colher (chá) de Rum
1 caixa de creme de leite (200g)
½ xícara (chá) de leite Ninho
Ingredientes da cobertura
100g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de Leite Ninho

Recheio
Pique o chocolate branco e derreta em banho Maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos , mexendo sempre até que derreta por completo. Adicione o Rum, o creme de leite e o leite Ninho. Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas para ganhar consistência.
Montagem
Corte a tampa do panetone de 500g e abra uma cavidade, deixando um espaço de 2 centímetros de espessura em toda a volta. Despeje o recheio de trufa, passe uma fina camada em toda a borda do panetone para selar e coloque a tampa. Para a cobertura derreta o chocolate branco em banho Maria ou no micro-ondas . Espalhe sobre o panetone e polvilhe leite Ninho sobre o topo.

 

Receita Bolo de Nozes
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de trigo Dona Benta
½ xícara de nozes trituradas
1 pitada de sal
7 gemas
3 xícaras de açúcar
½ xícara de óleo
1 xícara de água fervente
7 claras em neve
3 colheres de chá de fermento químico Dona Benta
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3/4 xícara de nozes em pedaços grandes
100g de creme de leite
4 claras
1 xícara de açúcar

INSTRUÇÕES
Misturar a farinha de trigo com, as nozes trituradas e o sal. Reservar.
Bater as gemas com 2 xícaras de açúcar e o óleo.
Adicionar, alternadamente, a água e a farinha de trigo na mistura das gemas.
Quando estiver bem incorporado, juntar as claras em neve, delicadamente a mistura e por último o fermento.
Dividir em três formas redondas untadas e enfarinhadas.
Levar ao forno preaquecido a 180ºC, durante 20 minutos.
Em uma panela, adicionar o leite condensado, a manteiga, as nozes, e mexer sempre até a mistura começar a soltar do fundo da panela.
Juntar o creme de leite e seguir mexendo até a mistura soltar, novamente, do fundo da panela. Deixar esfriar.
Bater as claras em neve, juntar, aos poucos 1 xícara de açúcar e seguir batendo em velocidade alta até obter um merengue firme, reservar.
Dispor um disco de massa, cobrir com uma camada de brigadeiro de nozes.
Dispor o outro disco, cobrir com o restante do brigadeiro e finalizar com o disco de massa.
Cobrir todo o bolo com o merengue e dourar com o maçarico.

 

Bolo Trufado com Duas Musses
Ingredientes:
Bolo:
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar (xícara = 240ml)
3/4 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
50ml de café expresso ou coado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Calda:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Mousse de Chocolate:
6g de gelatina sem sabor incolor + 3 colheres (sopa) de água
350ml de creme de leite fresco ou mistura para chantilly
250g de chocolate meio amargo derretido
Mousse de Maracujá:
3 maracujás
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de limão espremido
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
12g de gelatina sem sabor incolor + 5 colheres (sopa) de água
Cobertura:
1 maracujá
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Bolo:
Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar até dissolver.
Junte o óleo, o leite, o café e o chocolate em pó.
Mexa até dissolver.
Acrescente a farinha e vá misturando até incorporar.
Junte o fermento e o bicarbonato. Misture bem.
Unte uma forma (tamanho 30cmx22cm) com manteiga e chocolate em pó.
Coloque a mistura dentro.
Leve ao forno pré-aquecido 180˚C por cerca de 35 minutos ou até cozinhar por dentro e dourar o topo. Deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio.
Volte uma das metades para a forma.
Calda:
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até amornar e o açúcar dissolver por completo.
Regue a metade do bolo da forma com metade da calda.
Mousse de Maracujá:
Bata a mistura para chantilly ou o creme de leite fresco em uma batedeira em velocidade alta até ficar levemente consistente.
Junte o chocolate derretido e bata até misturar.
Coloque a gelatina e bata pela última vez.
Espalhe sobre a mousse de maracujá.
Coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda.
Espalhe o restante da mousse de maracujá no topo e leve a geladeira por 6 horas.
Cobertura:
Coloque a polpa do maracujá e o açúcar em uma panela.
Leve ao fogo médio e misture até o açúcar derreter e virar uma geleia. Deixe esfriar.
Na hora de servir, espalhe a geleia no topo do bolo.

 

Torta de morango
1° etapa
Ingredientes:
BASE:
400 gm de bolacha maisena (2 pacotinhos)
4 colheres de margarina derretida
Triture toda a bolacha no liquidificador até virar uma “farofa”,depois acrescente a margarina e misture muito bem. Em seguida forre essa massa no fundo de uma assadeira. De preferência aquelas de fundo removível. Aperte bem com as mãos tá bom? Leve ao forno 180 graus por 10 minutinhos e reserve.
2° etapa
1 caixinha de gelatina de morango
500 gm de morango (lavados e cortados ao meio) Eu costumo dar uma leve secada neles com um pano de prato.
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve a geladeira. Fique de olho pra ela não endurecer tá? Vcs tem que deixar até ela ficar grossinha porém ainda líquida pra despejar por cima dos morangos. Faço assim pra não ter perigo dela escorrer (igual na primeira foto) .
3° etapa
CREME:
1 Lata de leite condensado
1 vez a medida da lata de leite (use a latinha pra medir)
3 gemas peneiradas
1 colher de sopa (cheia) de maisena
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo,cubra com plástico filme.

Montagem:
Despeje esse creme na forma que tá a farofa de bolacha. Em seguida ajeite todos os morangos. Por último despeje cuidadosamente a gelatina por cima dos morangos e leve à geladeira por umas 3 horinhas. Depois é só desenformar e pronto
Ps.Se não tiver forma de fundo removível não tem problema, faça numa travessa transparente, que vai ficar bonita e gostosa do mesmo jeito. A única diferença é que não vai dar pra desenformar.
Essa forma que usei mede 28 cm de diâmetro.

 

Frango de Natal
Ingredientes:
Recheio:
100 g de bacon picado;
2 colheres (sopa) de azeite;
1/2 cebola picada;
1 pão amanhecido;
1/2 xícara de castanha portuguesa cozida e picada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 ovos batidos;
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
Frango:
1 frango grande limpo e seco;
50 g de manteiga;
1 colher (sopa) de colorau;
1 xícara (240 ml) de vinho branco;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
RECHEIO:
Frite o bacon no azeite, junte a cebola, o pão, a castanha e tempere com sal e pimenta;
Acrescente os ovos batidos e a salsa e misture bem;
Recheie a cavidade do frango com essa mistura e amarre bem as pernas;
Se precisar, costure a cavidade da ave, se você achar que vai vazar.
Frango:
Derreta a manteiga e misture o colorau;
Unte o frango com a manteiga, tempere com sal e pimenta, coloque numa forma e regue com o vinho;
Cubra o frango com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 15 minutos, a depender do tamanho da ave;
Retire o papel alumínio e asse por mais meia hora para dourar.
Decoração:
Coloque o frango pronto numa bandeja e arrume com batatas em rodelas cozidas, uvas e fios de ovos em volta;
Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar. Bom Natal!

 

Salada de Maionese com Uva passa
– Ingredientes para salada de maionese:
2 cenouras grandes
6 batatas inglesas
1 bandejinha de vagem
1 vidro de palmito
1 latinha de milho verde
1 xícara de chá de uvas passas pretas
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadinhas
sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola média bem batidinha
1 limão espremido
2 colheres de sopa bem cheias de maionese

– Modo de preparo:
Cozinhe as cenouras, vagens e batatas e pique tudo bem miudinho. Pique o palmito também e vá juntando tudo numa bacia grande. Coloque o milho, azeitonas e as passas. Se as passas estiverem velhas (bem secas) dê uma hidratada, colocando em água quente por alguns minutos e depois escorra. Junte o milho escorrido e pique a cebola bem batidinha, se preferir pode ralar.
Agora tempere tudo à gosto com sal, pimenta, um fio de azeite, o limão espremido e a maionese. Mexa bem. Se precisar de mais limão e sal coloque, mas experimente antes para ver se está do seu gosto. Coloque num refratário bonito e passe só mais um pouquinho de maionese por cima para dar o acabamento. Deixe na geladeira até a hora de servir

 

Panetone Caseiro Delicioso!
Ingredientes para a Esponja:
15g de Fermento Biológico fresco (não substitua por outro)
3 colheres (sopa) de farinha de Trigo (sem fermento)
3 colheres (sopa) de água
Ingredientes para a Massa:
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em Pó
2 xícaras (chá) de farinha de Trigo
60g de manteiga em temperatura ambiente (5 colheres de sopa)
1 colher (chá) de essência de panetone
4 colheres (sopa) de água
3 gemas
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas e uvas passas

Modo de Preparo da Esponja:
Numa tigela amasse o fermento, adicione a água e a farinha de trigo.
Misture tudo muito bem e cubra com um plástico filme.
Deixe descansar por 20 minutos.
DICA: Se o tempo estiver frio, deixe-o descansar dentro do forno desligado.
Modo de Preparo da Massa:
Numa tigela ou bacia grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o leite em pó, o açúcar, a essência de panetone, as gemas, a água e o sal.
DICA: Se você quiser deixar seu panetone mais profissional, adicione 1 colher (sopa) de glucose e um sachê pequeno de melhorador de farinha.
Misture um pouco e em seguida adicione a esponja que ficou descansando.
Com a ajuda de uma colher de pau ou espatula, vá mexendo a massa e amassando.
Depois comece a ir trabalhando a massa com as mãos, por cerca de 15 minutos ou até que ela fique bem lisa e homogênea.
DICA: Você pode usar uma batedeira com gancho para fazer esse trabalho.
Abra a massa numa bancada e coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas no meio dela.
DICA: Quando a massa estiver ficando firme, você pode untar as mãos com margarina para ajudar a trabalhar melhor.
Trabalhe a massa para que as frutas cristalizadas fiquem bem espalhadas por toda a massa.
Faça uma bola com a massa e acomode-a numa forma de panetone de 500g.
Deixe descansar dentro do forno desligado por 1 hora ou até que cresça bastante.
Passado esse tempo de descanso, faça um corte em forma de X no topo da massa, com a ajuda de uma faca.
Em seguida leve para assar em forno preaquecido, 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar.
DICA: Após retirar do forno, deixe seu panetone esfriar em cima de uma tela ou grade que permita passagem de ar por baixo dele. Assim seu panetone não ficará embatumado.

 

Farofa de couve simples
– Ingredientes
1 maço de couve lavado e bem picadinho
200 g bacon picado
200 g de lingüiça calabresa picada
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 pacote farofa de mandioca pronta sabor bacon
1/2 copo americano de água
Óleo

– Modo de Preparo
1. Doure o alho e a cebola no óleo, acrescente o bacon e a lingüiça e frite bem
2. Adicione a couve e a água e refogue como de costume, antes de secar totalmente a água, adicione aos poucos a farofa e mexa bem para farofa incorporar bem na couve
3. Deixe aquecer um pouco e sirva a seguir
4. A farofa fica úmida, se quando adicionar a farofa pronta a farofa de couve ficar muito seca, coloque um pouco mais de água, o quanto achar necessário
5. Pode se colocar milho, ervilha, essa é a farofa básica.

 

ARROZ COLORIDO DELICIOSO
INGREDIENTES;
-1 xícara de arroz;
-1 1/2 colher de sopa de gengibre ralado;
-2 dentes de alho picados;
-1/2 cebola média picada;
-1/2 pimentão verde médio picado;
-1/2 pimentão vermelho médio picado;
-2 colheres de sopa de cebolinha picada;
-1 colher de sopa de salsa picada;
-1/3 xícara de uvas passa;
-2 colheres de sopa de manteiga;
-Sal a gosto.

COMO FAZER;
Cozinhe o arroz normalmente em água e sal.
Escorra em uma peneira e reserve.
Em uma panela ou frigideira grande, derreta a manteiga, adicione o alho, a cebola e o gengibre e deixe dourar.
Coloque os pimentões, cebolinha e salsa e deixe dourar por mais 1 minuto.
Adicione as passas e misture bem, deixe no fogo por mais 30 segundos.
Por último adicione o arroz, misture bem e acerte o sal. FIM

 

PERNIL AO MOLHO DE LARANJA
Ingredientes;
-3,5 Kg de pernil c/ ou sem osso
-1 cebola grande picada
-5 caldos de carne
-2 xícaras de azeite de oliva
-Suco de dois limões
-Suco de duas laranjas
-2 colheres de sal
-5 dentes de alho
-1 litro de água
-1 xícara de salsinha e cebolinha

COMO FAZER;
Bata todos os temperos no liquidificador
Fure o pernil para o preencher com tempero
Coloque o pernil em um recipiente com tampa e deixe na geladeira marinando para o outro dia
Retire da geladeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas, retire do forno e retire o papel alumínio, regando com o molho
Leve novamente ao forno por 30 minutos para dourar e está pronto

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